Groentevakman: aubergines

Wist je dat ... een aubergineplant wel 4 meter hoog kan worden? In de eerste maanden oogsten de auberginetelers al zittend, eindigen doen ze hoog in de nok op een vorklift.

Moussaka, Melanzane alla parmigiana, Ratatouille… zijn met recht en reden al jaren klassiekers in de zuiderse keuken. De smaak van aubergine is vrij neutraal, waardoor je er eindeloos mee kan variëren: gegrild, geroosterd, gevuld….

Vind hieronder enkele lekkere gerechtjes van bij ons (waar jij ook jouw klanten mee kan inspireren)!

Gevulde aubergine met couscous, wortel, peer en pompoen

Aubergine klaarmaken: meer dan alleen moussaka

Aanraders & markttrends

IJsbergsla heeft een heel dichte krop en is erg stevig. De bladeren zijn lekker knapperig en fris. Deze week is er een ruime aanvoer van kwaliteitsvolle ijsbergsla.

Een verminderde aanvoer van komkommers zorgt voor stijgende prijzen. Aantallen van courgettes stijgen fors door, dankzij het mooie weer van de voorbije week. Prijzen zijn zeer consumentvriendelijk.

Er is meer aanvoer van witloof in vergelijking met de vorige jaren. De vraag zakt weg in deze warme weken. Zomerprei is er voldoende in alle sorteringen, prijzen blijven laag. Jonge kolen zijn er voldoende, de noteringen zijn stabiel in vergelijking met vorige week.

Ruim aanbod sla, noteringen stabiel in vergelijking met vorige week. Er worden nog steeds grote aantallen tomaat aangevoerd op de veilingen. Na een korte prijsdip trekken de noteringen opnieuw aan. Paprikaprijzen zijn sterk gestegen de laatste week doordat er minder aanvoer was. Prijzen groene paprika zijn verdubbeld en wordt de duurste kleur.